物聯網為食品安全“保駕護航”

　　從瘦肉精、“絕育”黃瓜、“爆炸”西瓜，到染色饅頭、回爐面包、塑化劑……近期食品安全丑聞不斷，讓人膽戰心驚，怎樣才能吃得放心成為人們不得不關注的話題。在日前召開的中國國際物聯網大會上，與會專家紛紛表示，構建一個立體的物聯網體系，不只是追溯食品的源頭，更要在食品生產過程中無縫感知、實時監控，把食品安全問題扼殺在搖籃中。

　　監督食品安全“有一手”

　　目前Ambient Systems已經開發了第三代RFID技術，它不僅可以監控物品的裝袋，還可以定位這些物品。一旦出現溫度變化等異常情況，它就會發出警告。除了動態跟蹤和事件報告的功能以外，它還可以實現對冷鏈貨架的壽命進行管理。如果在運輸車上還有一個傳感器，還會捕捉有關食品新鮮度方面的各個參數。根據新鮮度多少來判斷是放在貨架上，還是應該先擱在儲藏室里，以避免一些新鮮食品的損失。

　　RFID電子標簽只是“物聯網”的一部分，無線波導、嵌入式的處理功能也都是重要的應用。食品安全應該是一個開放的平臺，有各種用戶來做服務，而不是生產者自己來做傳感網、傳遞食品安全的信息。不是銷售的人員告訴你食品很安全，而是一個獨立信息搜集方告訴你食品安全。

　　即便是在食品跟蹤監測中，也有很多學問。食品在運輸過程中會產生各種變化，會因為溫度或濕度的變化而腐爛，會因為運輸中搬運不合理而損壞，因此，在測量過程中要有溫度和濕度的傳感器，有震動的傳感器，還有加速度傳感器等等，在糧食倉庫中也要安置傳感器。通過信息的收集，不僅用來確保食品安全，還能做一些二次服務，比如如何定價，如何減少食品浪費，如何改進物流鏈管理等等。

　　“瘦肉精”直接入黑名單

　　其實，現在一些先進的物聯網技術已經在上海一些副食品市場先行先試。從活豬待宰到豬肉出廠，每一道手續都用芯片記錄詳細信息；即使到了消費端，也有唯一的“電子身份證”供消費者溯源、查詢。在完善溯源系統以后，上海銷售的幾乎所有豬肉都會有自己的“電子身份證”。

　　在屠宰過程中，每個掛著生豬的鉤子都有一張一元硬幣大小的芯片。芯片中記錄了生豬的產地信息、檢驗檢疫、重量膘級等生產檢驗數據，以及由誰經手等重要信息；屠宰完成后，這頭豬將擁有唯一的編號。豬肉流向市場后，如果發生問題，就能依據這些信息快速回溯、確保安全。即使是豬的內臟已經和身體分開，也能通過統一的編碼進行溯源。生豬銷售后，大型超市、標準化菜場等銷售端的信息會詳細記錄在系統內，消費者可上網查詢，了解所購豬肉的產地、養殖場等信息，實現全程追溯。

　　上海市食藥監局食品檢測處處長顧振華表示，豬肉溯源系統已經覆蓋了上海１６家屠宰場和８家大型批發市場，實現了“從源頭到餐桌”的全程監控，方便政府監管。養殖環節的溯源以前一直有，但是上海將這一追溯系統從養殖環節一直延長到了消費端，使得每一塊豬肉都能直接溯源。一旦發現有外地養殖場添加瘦肉精，將被直接列入“黑名單”，禁止該養殖場的生豬流入上海，并向當地有關監管部門通報；本地養殖場如發現有違規行為，也將被移送相關部門查處。隨著技術的發展，今后物聯網技術還將更廣泛地運用，在應對食品安全問題方面，起到關鍵作用。