浙江嵊泗貽貝RFID質量可追溯系統實施案例

　　質量安全追溯系統的建立不僅滿足了消費者關心的公共追溯要素，同時為監管部門提供了強有力的數據支撐，還可以打破國外因食品質量追溯設置的貿易壁壘，為嵊泗貽貝增加出口機會和提高國際競爭力起到重要作用。

　　嵊泗貽貝，浙江省舟山市嵊泗縣特產，純天然海水養殖，營養豐富，味道獨特，于2012年被評為中國地理標志產品。貽貝產業是嵊泗縣的支柱產業，隨著產業的發展，逐漸受到國外消費者的青睞。但嵊泗貽貝養殖戶規模小且分散，貽貝生產加工企業信息化程度不高，貽貝質量追溯體系不健全，大部分出口至國外中低端消費市場，產品附加值低。建立和健全嵊泗貽貝質量追溯體系，增加出口機會，減少貿易摩擦，已經成為嵊泗出口貽貝產業的發展趨勢。

　　2013年，山東省射頻識別應用工程技術研究中心有限公司(以下簡稱山東射頻)按照嵊泗出入境檢驗檢疫局要求開發嵊泗貽貝質量追溯系統，并在企業得到應用推廣。

　　系統開發

　　山東射頻通過對追溯理論和技術的充分研究和對嵊泗貽貝養殖、收購、生產加工和銷售環節實地調研，設計了嵊泗貽貝質量可追溯體系流程，如圖1。

圖1 追溯流程圖

　　按照“信息可靠、運行高效、責任明確、操作簡便”的總體思想建立追溯系統，綜合利用RFID技術、編碼技術、網絡和數據庫技術，對貽貝收購、生產加工、銷售各個環節的信息進行采集、整合、處理、存儲，形成嵊泗出口貽貝從原料收購到銷售的全過程、全方位的信息網絡。

　　企業實施

　　2013年9月，嵊泗貽貝質量安全追溯系統開發完成，在嵊泗縣檢驗檢疫局的配合下，在嵊泗縣翔遠水產有限公司(以下簡稱翔遠水產)進行系統培訓實施。通過現場實施應用，完善系統功能，順利完成了出口貽貝產品的質量追溯。

　　養殖場管理

　　每個捕撈場在系統中對應唯一的編號。編號完成后，在系統中為海域及捕撈戶做備案，并向嵊泗縣內所有經過翔遠水產質檢科登記備案且擁有原料安全區域產地證明書的養殖場發放養殖收購IC卡，捕撈戶送貨時攜帶貽貝所對應的IC卡。

　　收購管理

　　本系統主要是針對收購進行管理，貽貝來自不同的捕撈戶和捕撈海區海域，即使是同一個養殖戶也在不同的海區進行捕撈，不同海區的貽貝質量不盡相同，通過讀取收購卡的方式進行信息錄入，將養殖收購卡所標識的信息傳遞入生產加工環節信息鏈。具體管理流程如圖2。

圖2 收購管理流程圖

　　加工管理

　　嵊泗貽貝種類較多，包括半殼貽貝、全殼貽貝、干品貽貝、單凍肉等各類產品，加工流程也不完全一樣，過程較為繁雜。以單凍肉產品的加工為例，見圖3。

圖3 單凍肉產品生產加工流程圖

　　為了使得系統在企業內部具有通用性，對于具體的加工環節可以分為兩部分：半成品加工和成品加工。

　　半成品加工過程中要記錄相關的加工信息，并對半成品盛放的周轉箱或者紙箱進行標記。標記形式分為兩種：可周轉使用和一次性使用的標記。

　　成品加工，提前用條碼打印機批量打印追溯標簽，之后將追溯標簽粘貼在成品包裝箱的指定位置，標簽信息包括產品名稱、二維碼(編碼規則為：產品GTIN碼+順序號)等內容，可根據企業實際情況自行定義(如圖4)。操作人員通過手持終端掃描成品紙箱上的二維碼完成整個過程。

圖4 追溯碼標簽樣式

　　銷售管理

　　成品加工分為訂單生產和非訂單生產，對于訂單生產，制定生產計劃時目標明確，可減少出入庫的過程，同時減少掃描標簽的次數，節約操作時間;非訂單生產完成后，產品進入成品庫冷藏。當銷售訂單到達時，通過手持終端完成出庫掃碼和銷售過程。

圖5 查詢界面

　　實施效益

　　系統按照“來源可追溯、去向可查證、責任可追究”的建設要求，實現了出口貽貝產品貫穿原料收購、生產加工、銷售整個供應鏈的質量追溯。

　　消費者購買到產品之后，可以通過以下方式進行查詢：

　　a.公司網站消費者登錄公司官網，在追溯板塊輸入追溯條碼可以進行相關的查詢;

　　b.第三方公共服務平臺消費者登錄第三方公共追溯服務平臺網站，輸入追溯碼可以進行相關的查詢。

　　c.食品安全查詢終端在產品銷售終端店面，安裝食品安全追溯查詢機，可詳細追溯產品的基本信息、加工環節的信息及檢驗報告情況;

　　d.手機掃描二維碼隨著智能手機的普及，越來越多的消費者擁有智能手機，并安裝掃描條碼的相關工具，通過相應的軟件，掃描單品包裝上的二維碼進行相關信息的簡單查詢。

　　e.發送短信至短信平臺消費者如果沒有智能手機，可以將追溯碼發送到短信平臺，獲得所購產品的追溯信息。

　　f.電話查詢企業設立產品查詢電話，消費者通過撥打電話，查詢產品的相關信息。

　　使用貽貝質量安全追溯系統之后，企業可以對養殖戶進行規范管理，從而達到控制原料質量的目的。貽貝質量安全追溯系統通過連接收購、生產、檢驗和銷售各個環節，當發生質量問題時，企業可通過追溯系統快速識別問題產品的來源和程度，進行有限度的召回，減少不必要的損失，從而提高生產企業的信息化管理水平，提升產品的品牌形象，提高消費者對產品質量的認可度。