魚(yú)之達(dá)人近年開(kāi)始嘗試養(yǎng)殖魚(yú)午仔魚(yú)、鱸魚(yú)及石斑魚(yú)等不同魚(yú)種，作為加工原料。

南臺(tái)灣年度最重要食品盛會(huì)─「高雄國(guó)際食品展」今年10月下旬舉辦，高雄市政府邀請(qǐng)22家水產(chǎn)業(yè)者設(shè)置「高雄海味專(zhuān)區(qū)」，4天展出創(chuàng)下2千萬(wàn)元效益。魚(yú)之達(dá)人不是首度參展，但今年展場(chǎng)規(guī)劃是透過(guò)農(nóng)委會(huì)科技處輔導(dǎo)建立的行銷(xiāo)模組，以此為基礎(chǔ)進(jìn)軍國(guó)際展會(huì)。

「外行」做水產(chǎn)加工把品質(zhì)做到專(zhuān)業(yè)

2010年創(chuàng)立的魚(yú)之達(dá)人，是國(guó)內(nèi)知名水產(chǎn)品一夜干品牌，創(chuàng)辦人譚佑軍原從事科技產(chǎn)業(yè)設(shè)備規(guī)劃工作，跨足水產(chǎn)加工只因朋友邀約創(chuàng)業(yè)，但是十年磨一劍，終在國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)打響名聲，公司規(guī)模雖小，但營(yíng)業(yè)額可達(dá)數(shù)千萬(wàn)元佳績(jī)。

譚佑軍做水產(chǎn)加工比誰(shuí)都認(rèn)真，耗資千萬(wàn)打造18度C恒溫潔凈室，以恒溫恒濕環(huán)控方式確保品質(zhì)，魚(yú)之達(dá)人加工廠不僅取得ISO 22000、HACCP食品安全衛(wèi)生管理系統(tǒng)認(rèn)證，還是全臺(tái)唯一一家同時(shí)獲得清真Halal認(rèn)證及美國(guó)無(wú)添加餐飲食品發(fā)展促進(jìn)會(huì)(AAA)認(rèn)證的食品加工廠，也是國(guó)內(nèi)第一家午仔魚(yú)及鱸魚(yú)產(chǎn)銷(xiāo)履歷加工廠。

魚(yú)之達(dá)人耗資千萬(wàn)打造18度C恒溫潔凈室，以恒溫恒濕環(huán)控方式確保品質(zhì)。

因?yàn)樽哉J(rèn)外行人，譚佑軍2017年前往高雄科技大學(xué)水產(chǎn)食品科學(xué)研究所進(jìn)修，增進(jìn)對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)、水產(chǎn)加工領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)，并透過(guò)農(nóng)委會(huì)科技農(nóng)企業(yè)輔導(dǎo)計(jì)畫(huà)，在中衛(wèi)發(fā)展中心團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)協(xié)助下，盼能提升水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，拓展外銷(xiāo)通路，幫助產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

云端契作戶(hù)管理用生產(chǎn)數(shù)據(jù)建養(yǎng)殖SOP

魚(yú)之達(dá)人以鯖魚(yú)一夜干產(chǎn)品起家，由于挪威鯖魚(yú)貨源穩(wěn)定，價(jià)格及規(guī)格差異起伏不大，因此公司創(chuàng)立10年，前5年都只做鯖魚(yú)一夜干，近5年才開(kāi)始嘗試以臺(tái)灣捕撈的竹?魚(yú)、秋刀魚(yú)、飛魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú)午仔魚(yú)、鱸魚(yú)及石斑魚(yú)等不同魚(yú)種作為加工原料。

魚(yú)之達(dá)人全部與養(yǎng)殖漁民契作生產(chǎn)，但契作養(yǎng)殖戶(hù)常斷貨，貨源不穩(wěn)定，且生產(chǎn)規(guī)格不一致，甚至與加工所需規(guī)格相差30%以上，影響出貨時(shí)程及產(chǎn)品品質(zhì)，公司管理上雖要求契作養(yǎng)殖戶(hù)做生產(chǎn)紀(jì)錄，但養(yǎng)殖戶(hù)缺乏習(xí)慣和仍透過(guò)紙筆記錄，均不利于生產(chǎn)管理。

制作一夜干，魚(yú)貨要經(jīng)過(guò)低溫熟成。

顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)替魚(yú)之達(dá)人導(dǎo)入云端契作戶(hù)管理系統(tǒng)，讓養(yǎng)殖戶(hù)透過(guò)手機(jī)紀(jì)錄，資料自動(dòng)上傳云端儲(chǔ)存，可讓漁民及公司管理者同步閱覽，掌握生產(chǎn)狀況。魚(yú)之達(dá)人總經(jīng)理陳雅琳表示，現(xiàn)在養(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)魚(yú)多憑自身經(jīng)驗(yàn)，漁獲規(guī)格狀態(tài)只能估算大概，但當(dāng)生產(chǎn)紀(jì)錄數(shù)位化，未來(lái)就分析數(shù)據(jù)，建立養(yǎng)殖SOP。

魚(yú)之達(dá)人養(yǎng)殖戶(hù)均有產(chǎn)銷(xiāo)履歷驗(yàn)證，但做驗(yàn)證手寫(xiě)生產(chǎn)紀(jì)錄要另外登打輸入系統(tǒng)，漁民登打時(shí)還可能發(fā)生誤繕，未來(lái)生產(chǎn)紀(jì)錄數(shù)位化可望直接介接產(chǎn)銷(xiāo)履歷系統(tǒng)，驗(yàn)證簡(jiǎn)便又即時(shí)。

導(dǎo)入智慧養(yǎng)殖為產(chǎn)品食安把關(guān)

計(jì)畫(huà)還輔導(dǎo)業(yè)者建立養(yǎng)殖示范池，導(dǎo)入智慧養(yǎng)殖模式，提升養(yǎng)殖效率及品質(zhì)，未來(lái)養(yǎng)殖端進(jìn)一步裝設(shè)各式感測(cè)器(sensors)，監(jiān)控養(yǎng)殖池水中溶氧量、pH質(zhì)、溫度等數(shù)據(jù)，可讓生產(chǎn)更加精準(zhǔn)，漁獲品質(zhì)更穩(wěn)定。

陳雅琳說(shuō)，魚(yú)之達(dá)人食品加工廠年底前會(huì)完成導(dǎo)入無(wú)線通訊技術(shù)RFID進(jìn)行生產(chǎn)管理，未來(lái)從養(yǎng)殖池到加工廠都是智慧化生產(chǎn)，消費(fèi)者只要掃瞄產(chǎn)品Q(chēng)R Code，就可看到魚(yú)池喂養(yǎng)紀(jì)錄、捕撈日期、加工日期，甚至是由誰(shuí)負(fù)責(zé)包裝等都能夠查詢(xún)。

魚(yú)之達(dá)人要做比產(chǎn)銷(xiāo)履歷更透明的生產(chǎn)訊息揭露，讓消費(fèi)者只要購(gòu)買(mǎi)魚(yú)之達(dá)人產(chǎn)品，就無(wú)須擔(dān)心食品安全問(wèn)題。陳雅琳說(shuō)，若能建立智慧化生產(chǎn)鏈，未來(lái)消費(fèi)者甚至可指名養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)購(gòu)。

食品加工廠今年已導(dǎo)入無(wú)線通訊技術(shù)RFID進(jìn)行生產(chǎn)管理。

差異化產(chǎn)品拼出口組臺(tái)灣隊(duì)打外銷(xiāo)戰(zhàn)

魚(yú)之達(dá)人產(chǎn)品目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)約占8成，外銷(xiāo)國(guó)家包含日本、新加坡、美國(guó)等，現(xiàn)正準(zhǔn)備進(jìn)軍清真市場(chǎng)，向西南向國(guó)家市場(chǎng)拓展通路。本次輔導(dǎo)也協(xié)助建立品牌行銷(xiāo)模組化，設(shè)計(jì)重復(fù)性布展工具，降低行銷(xiāo)成本，并為展場(chǎng)動(dòng)線規(guī)劃、布展訊息傳達(dá)及銷(xiāo)售人員教育訓(xùn)練等建立SOP，強(qiáng)化其國(guó)際行銷(xiāo)能力。

陳雅琳表示，魚(yú)之達(dá)人有產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力，擅長(zhǎng)行銷(xiāo)但不擅長(zhǎng)整合，未來(lái)還希望輔導(dǎo)團(tuán)隊(duì)協(xié)助整合國(guó)內(nèi)農(nóng)漁產(chǎn)品優(yōu)良品牌一同并柜出口，并可透過(guò)異業(yè)結(jié)合互補(bǔ)，做出差異化商品，一起打團(tuán)體戰(zhàn)，將更多臺(tái)灣農(nóng)漁產(chǎn)品帶出國(guó)。

從養(yǎng)殖技術(shù)精進(jìn)、加工廠生產(chǎn)管理到行銷(xiāo)布展，魚(yú)之達(dá)人本于制作「干凈飲食」初衷，找到每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的問(wèn)題，務(wù)實(shí)地解決、突破，未來(lái)只待養(yǎng)殖管理、國(guó)際行銷(xiāo)提升一切就緒，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外指日可待。

魚(yú)之達(dá)人以制作鯖魚(yú)一夜干起家，以制作「干凈飲食」初衷生產(chǎn)消費(fèi)者信賴(lài)的產(chǎn)品。