疫情嚴峻的今天 RFID如何追蹤動物食品安全

我國是一個農業大國，農畜產品在國內外市場的流通領域中具有重要的地位。在動物食品安全可溯源系統中應用RFID技術，將會確保在食品的生產、加工、流通等各環節高質量的食品信息及數據交流，對徹底實現食品的“源頭” 追蹤和提供食品安全的透明化管理提供技術支撐，從而大大提高畜產品的質量管理能力、物流管理能力以及國際貿易中的競爭力。同時也有利于規范和凈化畜產品市場 。

加強對動物性食品安全的監督管理工作，盡快解決動物性食品安全中存在的問題，已成為當前一項十分緊迫的任務。目前各畜牧養殖場都在尋找和采取各種手段加強對動物的識別和跟蹤管理，以提高自身產品的價值和市場競爭力。

RFID技術可溯源重要性

動物食品安全可溯源系統在動物食品安全控制中的應用，不僅包括對動物從出生到進入屠宰場整個飼養過程(飼養管理、獸醫預防、疾病治療、飼料使用)的記錄與監控，還包括畜產品進入消費市場(超市等)后，消費者可通過每一頭動物的唯一識別碼，查詢該動物產品的整個飼養、屠宰、加工和流通過程。

實施動物食品安全可溯源系統有利于畜產品質量的安全與健康保障。一方面它可以確保任一有質量安全隱患的被指定目標退出市場，便于對有害食品實行“召回制度”。同時也對畜產品生產企業的行為進行防范，防止企業有故意隱瞞的行為，督促企業及早采取措施，盡可能地將缺陷產品對民眾安全造成的損害降到最低。另一方面也可以給消費者及相關機構提供信息，及時避免混亂的擴大。

動物食品安全可溯源系統組成

1.硬件構成

針對動物養殖過程的特點，選用有源的RFID電子標簽，這樣可以使識別距離達到50 m范圍，在養殖區域內通過配套的讀寫器，即可實現數據的快速讀取。無須動物集中到專用的識別通道，可減少動物因驅趕而出現的應激反應。

在動物食品安全可溯源系統中，RFID標簽和讀寫器通過天線磁場進行數據的相互傳輸，根據養殖場的實際應用需要。比如自動飼喂系統的稱料傳感器可以將動物進食數據傳人計算機，計算機中的數據經過調制解調之后，與網絡數據中心之間的通信方式根據企業情況可以采用GSM，DDN，或者PSDN方式都能實現數據傳遞和鏈接功能。

2.軟件構成

要確保高質量的食品安全信息交流，徹底實現在食品的生產、加工、流通各環節100% 的追蹤及完全的透明度。再結合動物從出生、養殖、屠宰到銷售的整個流程。

(1)養殖場網絡數據中心

動物的飼養是整個生產過程中周期最長的一個環節。與家畜身份有關的檔案有家畜身份標識編碼、進出場日期，養殖戶信息等;根據分析，養殖階段主要對獸藥、飼料、免疫情況進行記錄和監測。

(2)屠宰場網絡數據中心

屠宰階段是整個生產過程中最復雜的一個環節，時間短，環節多。該環節信息要與養殖場網絡中心數據進行聯接，再加上屠宰記錄：屠宰廠信息、進出屠宰場時間，檢疫合格證明信息、以及相關檢疫人員姓名等。根據分析，屠宰階段主要對生豬的運輸、生豬檢疫、豬肉檢驗、屠宰環境、以及豬肉的運輸進行監測，對違規現象預警。

(3)肉類加工廠網絡數據中心

該部分主要是在養殖場和屠宰場網絡數據的基礎上，增加加工廠信息、進出加工廠時間和產品保質期等相關信息即可。

(4)物流與分銷網絡數據中心

該部分主要是對歷史記錄的查詢，需要記錄的信息不是太多。關鍵是與其它網絡數據中心的聯接，以及相應的信息轉換對應關系。比如：條碼與標簽信息的轉換關系。

這4個網絡數據中心的數據最終通過一個總的數據庫進行鏈接和相關的管理。不同網絡數據中心可以通過家畜身份標識編碼進行相關數據的鏈接查詢。

整個系統采用多線程技術，可以實現對養殖場內RFID標簽讀寫器使用狀況的檢測。