從明年起，美國Sweetgreen沙拉連鎖店不再收取現金

　　2017年，美國連鎖沙拉店Sweetgreen將會實現無現金化。屆時，公司的64家店鋪只接受銀行卡或者App付款。在接受 Fastcompany網站采訪時，兩位聯合創始人Jonathan Neman和Nicolas Jammet講述了這個決定背后的原因。

　　他們拋棄現金的原因有：無現金店鋪可避免被搶劫的風險;公司無需在現金轉移上支出費用;顧客得到更加健康的飲食，因為員工拿食物前不會接觸現金;管理人員可以把更多時間放在指導和培訓上。同時，交易速度也會提升。最重要的是，無現金可以讓Sweetgreen更有效率，更加個性化。

　　瑞典、丹麥等國家正試圖走向無現金社會，但是，美國還沒有出現這種趨勢，特別是在餐飲行業。針對這種情況，Sweetgreen的高管說，顧客持有的現金越來越少，而且，無現金化后，顧客能獲得更加方便的服務。

　　“我們正在研究實時訂餐，”Neman說，“因此，以后的服務就像是Uber，你能在六分鐘或者八分鐘內得到一份沙拉。”

　　Jammet則表示，對于餐館的核心顧客群來說，現金交易并不重要。“在我們的全部交易量中，現金只占據很小一部分，”他說，“9年前，剛開業的時候，現金交易的比例是40%。如今，所有商店的現金交易只占10%到15%。”

　　公司測試了現金交易量最大和最小的店鋪，發現顧客并不在乎是否接受現金交易。當店員解釋說，他們只接收銀行卡和App付款時，顧客都表示理解。拋棄現金交易后，Sweetgreen App的用戶數量增加了95%。目前，大約1/3的交易是通過App完成的。

　　通過官方App，Sweetgreen能夠了解顧客的行為，比如他們經常在那些地方吃飯，吃的什么東西等等。將來，公司會與顧客進行更多的互動。“我們相信，未來是超級重視體驗與超級方便的，”Neman說，“不會再有什么中間道路了。”