天河區內31所公辦兒廚房今年實現視頻監控

　　紅色廚具切肉，綠色廚具切蔬菜，藍色廚具切生鮮……這是記者昨日在天河區東圃幼兒園廚房所見的情景，該園獨創的“五彩廚具”旨在明確食材分類，避免加工環節發生污染。據天河區食藥監負責人介紹，為加強幼兒園食品安全監管，除建設等級廚房外，今年將對區內31所公辦幼兒園廚房實現視頻監控，嚴控質量關。

　　據東圃幼兒園食品安全管理負責人董思介紹，提出“五彩廚具”初衷是為避免各食材在加工制作時出現重復污染，“用切肉的刀和砧板再來切水果，會發生細菌的傳播。”他介紹借著幼兒園創建A級廚房契機，他們提出了用顏色來區分廚具的方法，“幼兒園對顏色最為敏感，我們到市場一找，發現真的有多種顏色的廚具。”

　　記者在東圃幼兒園的廚房內看到，廚具區整齊放置著五套顏色各異的廚具。據介紹，紅色廚具用來加工肉類，綠色廚具用來加工蔬菜，藍色廚具用來加工海產品，黃色廚具用來切水果，而褐色廚具則主要用來砍排骨、大骨等硬物，避免了各種食材混用導致交叉污染的情況。