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我國首個散養模式下豬只個體二維碼標識及溯源體系建立
作者：北京日報
來源：來源網絡(侵權刪)
日期：2009-05-14 08:53:15
摘要：標識編碼由15位數字組成，將動物出生、免疫注射、檢疫、屠宰等信息關聯，這就像人的身份證一樣，每頭豬在出生后也會有一個標識一直跟著它。所謂特制，是因為采用的二維碼制不是市場上常用的二維碼制，用一般通用的條碼閱讀器是不能識別的。只有裝載特定解碼程序和攝像頭的智能PDA才能識別。
瘋牛病、口蹄疫、禽流感、甲型H1N1流感……近年來全球重大動物疫情頻發，動物源性食品安全事件不斷，如何面對來勢洶洶的畜類產品質量安全問題？專家表示，標識溯源技術才能保障餐桌上的“放心肉”
今后，散養的豬也可在第一時間查出身份證。記者從近日召開的“中國科協科技期刊與媒體見面會”上獲悉，我國首個“散養模式下豬只個體標識及溯源體系”已建立，該研究集成了現代信息采集技術與通訊技術，提出了我國豬肉質量溯源的整體技術解決方案。
也就是說，當您在市場買到一塊豬肉，可以通過條碼標識查出豬肉的養殖場、屠宰場、飼料添加劑、疫苗及獸藥的種類、數量與使用時間等與食品安全有關的重要信息。
課題研究主持人、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員熊本海表示，“畜產品質量安全監測與溯源系統的建立”，是從根本上保障畜類產品安全進入百姓餐桌的好方法。因為可追溯性,甚至比以往的名牌產品更能使消費者放心。
散養戶更要建立電子檔案
對飼養加工銷售追蹤溯源
熊本海說，我國是養豬生產大國，豬為六畜之首，豬肉產品是國民主要消費的動物蛋白源，對豬和豬肉產品的可追溯是防控豬的重大突發性疾病傳播、進行全球性產品交易、促進畜牧業生產效率、提高消費者對食品安全的關注的重大舉措。我國的畜禽養殖模式相對較為落后，出欄50頭以上規模的豬場僅占 43%，散養的豬數量仍是主體，因此，散養戶更要建立養殖電子檔案。
他說，動物標識及可追溯體系是指對動物個體或群體進行標識，對動物的飼養、運輸、屠宰及動物產品的加工、儲藏、運輸、銷售等環節相關信息進行記錄，從而實現在發生疫情或出現質量安全事件時，能對動物飼養及動物產品生產、加工、銷售等不同環節可能存在的問題進行有效追蹤和溯源，最大限度地縮小疫病污染范圍。
特殊二維碼耳標智能PDA識別
可知養殖信息及飼料添加劑
“溯源體系”管理下的豬，耳朵戴上特制的二維碼耳標，一個硬幣大的白色圓形塑料牌上，記錄的信息卻不少。
“標識編碼由15位數字組成，將動物出生、免疫注射、檢疫、屠宰等信息關聯，”熊本海說，“這就像人的身份證一樣，每頭豬在出生后也會有一個標識一直跟著它。”
熊本海介紹，所謂特制，是因為采用的二維碼制不是市場上常用的二維碼制，用一般通用的條碼閱讀器是不能識別的。只有裝載特定解碼程序和攝像頭的智能PDA才能識別。
新系統設計了包括免疫事件、飼料事件、獸藥事件、監測事件等生豬養殖檔案的數據標準。通過開發的移動智能系統，由養殖戶采集主要的養殖過程數據，尤其是與豬肉質量安全有關的各種投入品的數據，如飼料添加劑等。采集數據的真實性由獸藥監管部門派駐的官方獸醫進行監督，并負責通過GPRS向遠程溯源中央數據庫上傳，與生豬出欄后的屠宰檢疫數據及標識、分割數據對接，實現整個豬肉生產鏈的物質流與信息流的跟蹤。
屠宰過程數字化信息對應
將增加肉品貨架壽命等指標
養殖過程的數據得到了很好的收集和監督，但是進入到屠宰場后，當畜類產品從一個整體分割成個體后，這樣的標識怎樣發揮作用呢？“重要的是建立屠宰豬只個體與其派生的胴體之間嚴格的關聯。”熊本海說，生豬屠宰后，一般情況下，劈分為兩片胴體，胴體冷藏并出庫到零售點或超市銷售。使用PDA來識讀進入屠宰線上的豬耳標號，讀出的識別數據首先存放在屠宰場內部服務器中。
熊本海說：“二維條形碼的數碼信息都是和服務器中豬只的耳標信息相對應的。標簽上打印的二維條碼，便于閱讀器快速閱讀。胴體的編碼主要反映屠宰場編號、屠宰日期和順序號，對于同一屠宰場，其編號也是不會重復的。”
除了信息對應的保障外，實驗點的生豬屠宰流程還包括宰前檢查和宰后檢疫，該過程包含6個檢疫環節，即對頭、皮膚、內臟、腸道旋毛蟲、胴體和復檢等。如果宰后檢驗通過,最后的程序則是給出廠的胴體刺戳和提供有關的官方證書。
熊本海表示：“我們的目標是在更高的層次上滿足消費者的要求。溯源系統下一步將拓展產品在冷鏈生產上、加工運輸上的更多質量信息，如肉品的系水力、貨架壽命等指標。”
78%的國家制定畜禽標識法規
目前全世界有78%的國家制定了畜禽標識相關法規，69%的國家有可追溯管理的法律規定。
自從1986年英國發生瘋牛病以來，歐盟率先進行了肉牛和犢牛的可追溯性研究，歐盟各國均建立了牛及牛肉標識追溯系統。
加拿大將實施畜禽標識管理作為“品牌加拿大”農業發展戰略的重要內容，2008年實現對全國80%畜禽產品的可追溯管理。
美國2003年制定全國動物標識溯源系統，并于2009年在全國強制實施，確保一旦發生疫情，能在48小時內追蹤到相關動物信息。
日本國會于2006年6月制定《牛肉生產履歷法》，并確定建立國家動物溯源信息系統，規定在日本國內生產的動物出生后，必須設定識別號碼，由家畜改良中心集中管理每一頭的號碼、出生年月日、品種、移動記錄等信息。
澳大利亞和新西蘭等國也建立了動物個體標識追溯體系。
今后，散養的豬也可在第一時間查出身份證。記者從近日召開的“中國科協科技期刊與媒體見面會”上獲悉，我國首個“散養模式下豬只個體標識及溯源體系”已建立，該研究集成了現代信息采集技術與通訊技術，提出了我國豬肉質量溯源的整體技術解決方案。
也就是說，當您在市場買到一塊豬肉，可以通過條碼標識查出豬肉的養殖場、屠宰場、飼料添加劑、疫苗及獸藥的種類、數量與使用時間等與食品安全有關的重要信息。
課題研究主持人、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員熊本海表示，“畜產品質量安全監測與溯源系統的建立”，是從根本上保障畜類產品安全進入百姓餐桌的好方法。因為可追溯性,甚至比以往的名牌產品更能使消費者放心。
散養戶更要建立電子檔案
對飼養加工銷售追蹤溯源
熊本海說，我國是養豬生產大國，豬為六畜之首，豬肉產品是國民主要消費的動物蛋白源，對豬和豬肉產品的可追溯是防控豬的重大突發性疾病傳播、進行全球性產品交易、促進畜牧業生產效率、提高消費者對食品安全的關注的重大舉措。我國的畜禽養殖模式相對較為落后，出欄50頭以上規模的豬場僅占 43%，散養的豬數量仍是主體，因此，散養戶更要建立養殖電子檔案。
他說，動物標識及可追溯體系是指對動物個體或群體進行標識，對動物的飼養、運輸、屠宰及動物產品的加工、儲藏、運輸、銷售等環節相關信息進行記錄，從而實現在發生疫情或出現質量安全事件時，能對動物飼養及動物產品生產、加工、銷售等不同環節可能存在的問題進行有效追蹤和溯源，最大限度地縮小疫病污染范圍。
特殊二維碼耳標智能PDA識別
可知養殖信息及飼料添加劑
“溯源體系”管理下的豬，耳朵戴上特制的二維碼耳標，一個硬幣大的白色圓形塑料牌上，記錄的信息卻不少。
“標識編碼由15位數字組成，將動物出生、免疫注射、檢疫、屠宰等信息關聯，”熊本海說，“這就像人的身份證一樣，每頭豬在出生后也會有一個標識一直跟著它。”
熊本海介紹，所謂特制，是因為采用的二維碼制不是市場上常用的二維碼制，用一般通用的條碼閱讀器是不能識別的。只有裝載特定解碼程序和攝像頭的智能PDA才能識別。
新系統設計了包括免疫事件、飼料事件、獸藥事件、監測事件等生豬養殖檔案的數據標準。通過開發的移動智能系統，由養殖戶采集主要的養殖過程數據，尤其是與豬肉質量安全有關的各種投入品的數據，如飼料添加劑等。采集數據的真實性由獸藥監管部門派駐的官方獸醫進行監督，并負責通過GPRS向遠程溯源中央數據庫上傳，與生豬出欄后的屠宰檢疫數據及標識、分割數據對接，實現整個豬肉生產鏈的物質流與信息流的跟蹤。
屠宰過程數字化信息對應
將增加肉品貨架壽命等指標
養殖過程的數據得到了很好的收集和監督，但是進入到屠宰場后，當畜類產品從一個整體分割成個體后，這樣的標識怎樣發揮作用呢？“重要的是建立屠宰豬只個體與其派生的胴體之間嚴格的關聯。”熊本海說，生豬屠宰后，一般情況下，劈分為兩片胴體，胴體冷藏并出庫到零售點或超市銷售。使用PDA來識讀進入屠宰線上的豬耳標號，讀出的識別數據首先存放在屠宰場內部服務器中。
熊本海說：“二維條形碼的數碼信息都是和服務器中豬只的耳標信息相對應的。標簽上打印的二維條碼，便于閱讀器快速閱讀。胴體的編碼主要反映屠宰場編號、屠宰日期和順序號，對于同一屠宰場，其編號也是不會重復的。”
除了信息對應的保障外，實驗點的生豬屠宰流程還包括宰前檢查和宰后檢疫，該過程包含6個檢疫環節，即對頭、皮膚、內臟、腸道旋毛蟲、胴體和復檢等。如果宰后檢驗通過,最后的程序則是給出廠的胴體刺戳和提供有關的官方證書。
熊本海表示：“我們的目標是在更高的層次上滿足消費者的要求。溯源系統下一步將拓展產品在冷鏈生產上、加工運輸上的更多質量信息，如肉品的系水力、貨架壽命等指標。”
78%的國家制定畜禽標識法規
目前全世界有78%的國家制定了畜禽標識相關法規，69%的國家有可追溯管理的法律規定。
自從1986年英國發生瘋牛病以來，歐盟率先進行了肉牛和犢牛的可追溯性研究，歐盟各國均建立了牛及牛肉標識追溯系統。
加拿大將實施畜禽標識管理作為“品牌加拿大”農業發展戰略的重要內容，2008年實現對全國80%畜禽產品的可追溯管理。
美國2003年制定全國動物標識溯源系統，并于2009年在全國強制實施，確保一旦發生疫情，能在48小時內追蹤到相關動物信息。
日本國會于2006年6月制定《牛肉生產履歷法》，并確定建立國家動物溯源信息系統，規定在日本國內生產的動物出生后，必須設定識別號碼，由家畜改良中心集中管理每一頭的號碼、出生年月日、品種、移動記錄等信息。
澳大利亞和新西蘭等國也建立了動物個體標識追溯體系。
