新“菜籃子”裝著幸福也藏著問題

   山東 2009-03-12(中國商業電訊)－－Web2.0時代，越來越多的網友習慣于借助網絡平臺，參與討論、分享生活。日前，由青島新聞網主辦的新“菜籃子”調查吸引了千余名網友的踴躍參與。 

    一直以來，菜籃子反映著人民的生活品質的重要窗口，菜籃子內容的豐富程度，真實地記錄著百姓生活由溫飽向小康的變遷。而今，作為城市家庭生活必不可少的新“菜籃子”——冰箱里不同種類的食品則能客觀、真實地反映出人民生活的變化。 

    “菜籃子”內容足夠豐富 

    從此次調查結果來看，“保鮮”依然是人們使用冰箱的第一訴求。參與“使用冰箱你最在意的”調查中，超過50%的網友選擇了食物保鮮。 

    從菜籃子的內容來看，現在人們選擇的品種多，餐桌也豐富了，同時人們也很注重食品的營養成分，對菜籃子的內容開始由“數量”向“質量”轉變。過去，菜籃子的冷凍區存放的食品以豬肉、雞鴨為主，而今，大蝦、海參等海鮮類產品登堂入室，成為冷凍區的重要內容；從冷藏區來看，過去，冷藏區里剩菜、雞蛋、牛奶是主打，而今，紅酒、水果的比重大大增加，甚至連一些名貴的化妝品，也開始走進了“菜籃子”。 

    “菜籃子”知識相對匱乏 

    在曬出幸福生活的同時，此次調查也曬出了不少問題。62%的網友對不同食品在冰箱里的最佳存放時間僅停留在“一般了解”的層次，只有6%的網友表示“很了解”。可見，菜籃子內容豐富了，但網友的專業知識還有待進一步豐富。在參與調查的網友中，42%的網友冰箱中存放食品超過了半年，更值得注意的是，少數網友的冰箱里存放的食品時間超過了兩年以上。 

    對此，營養專家指出，冰箱不是“保險箱”，不同食品的保鮮對時間、溫度等都有嚴格的要求，不能長時間儲存。首先是存放時間上的限制：肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍柜內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。其次，不同食品對存放溫度要求也各不相同：魚類儲存區可定在0℃；啤酒在2℃左右口感更好；雞蛋的最佳儲存溫度為3℃，且要大頭向上；牛奶為4℃；蔬菜5℃；水果6℃。因此，食品存放合理，才能保證最佳的營養和口感。 

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